Despre fier

 Fierul este un factor important antianemic, constituent principal al hemoglobinei din sange si al unor enzime, fiind indispensabil in transportul oxigenului in organism si in respiratia celulara.
  Asimilarea fierului este legata de prezenta cuprului, manganului si a vitaminei C.
  Fierul obtinut din alimentele consumate este absorbit intr-un organism sanatos numai intr-o proportie de 8-10%. Un randament de absorbtie mai bun se obtine in cazul preparatelor din carne, care poate sa ajunga pana la 30%.

  Carenta de fier produce anemii si stomatite. Pe de alta parte, excesul de fier contribuie la scaderea nivelului de cupru din organism.
 Alimente bogate in fier sunt: spanacul, ficatul de pui, galbenusul de ou, nucile si mazarea.

Surse naturale

 O alimentatie echilibrata ar trebui sa furnizeze toate mineralele necesare organismului. Asocierea in cadrul aceleiasi mese a diferitelor ingrediente are un rol important in asimilarea mineralelor.

  De exemplu, vitamina C mareste rata de absorbtie a fierului. De aici apare si nevoie de chelatizare a suplimentelor nutritive cu minerale. Chelatizarea este procesul prin care substantele minerale sunt transformate intr-o forma mai usor asimilabila.
  Din pacate, modificarea genetica a fructelor si legumelor precum si a alimentelor moderne rafinate, pierd in urma prelucrarii foarte mult din continutul lor de minerale. Urmarile unei hraniri cu astfel de elemente pot aduce dereglari ale sanatatii.