Despre fier

 Fierul este un factor important antianemic, constituent principal al hemoglobinei din sange si al unor enzime, fiind indispensabil in transportul oxigenului in organism si in respiratia celulara.
  Asimilarea fierului este legata de prezenta cuprului, manganului si a vitaminei C.
  Fierul obtinut din alimentele consumate este absorbit intr-un organism sanatos numai intr-o proportie de 8-10%. Un randament de absorbtie mai bun se obtine in cazul preparatelor din carne, care poate sa ajunga pana la 30%.

  Carenta de fier produce anemii si stomatite. Pe de alta parte, excesul de fier contribuie la scaderea nivelului de cupru din organism.
 Alimente bogate in fier sunt: spanacul, ficatul de pui, galbenusul de ou, nucile si mazarea.